大厨传授做糖醋排骨的秘技-酸甜可口越啃越过瘾

　　大厨传授做糖醋排骨的秘技-酸甜可口越啃越过瘾!说到排骨，大家都很熟悉了。排骨不仅肉质鲜嫩美味，而且营养非常的丰富，因此深受人们的喜爱。其中，糖醋排骨色泽红亮，酸甜可口，肉质鲜嫩，是糖醋菜中的代表菜，深受大家的喜爱，尤其是受到很多小朋友们的欢迎。今天小编就分享给大家做糖醋排骨的正确做法还有技巧，大家看完之后就能做出好吃的糖醋排骨了。

　　准备食材：

　　排骨500克、白糖1汤匙、香醋2汤匙、料酒3汤匙、生抽4汤匙

　　制作方法和步骤：

　　1、买排骨时直接让商家帮忙剁成小块，我选择的不是精肋排，排骨上带着一块脊骨，价格比精肋排要便宜好几块钱。

　　2、排骨流水冲洗几遍之后放入盆中，加入没过食材的水，用按摩的手法不断抓洗排骨，挤出排骨肉中的血水，去掉排骨中的腥气，也相当于给排骨上附着的瘦肉做了松弛，煮好后口感更好。

　　3、然后把松弛过的排骨冲洗干净后再次加入没过食材的水，加入足够没过食材的水，削入生姜表皮(或者生姜片)，加入2汤匙料酒浸泡30分钟左右，之后捞出排骨冲水，沥干水分。因为腥气的主要来源是血水，所以多冲洗几遍，待排骨肉色发白，血水基本上已经清洗干净了，沥干水分备用即可。

　　4、下面准备制作糖醋排骨，不需要加一滴油，只需要调制一碗调味汁即可：取一小碗，调入1汤白糖、2汤匙香醋、3汤匙料酒、4汤匙生抽。

　　5、把清洗好的排骨直接放入锅中，放入几片姜片，加入调制好的调味汁。

　　6、再加入没过食材的水大火烧开，此时先不盖锅盖，让排骨中残留的腥气随着蒸汽自然蒸发。

　　7、等汤沸腾后调中小火，盖好锅盖慢炖至收汁即可。

　　大厨传授做糖醋排骨的秘技-酸甜可口越啃越过瘾!只要方法得当，记住这个窍门，不加一滴油，做出来的糖醋排骨也是嫩滑多汁，夹起一块排骨送入嘴里，肉香浓郁，肉质细嫩又脱骨，真是太好吃了!